Der weltweite Hunger nach Fleisch wächst. Gleichzeitig ist sein Ruf ziemlich ramponiert. Aus ökologischen und ethischen Gründen soll der Mensch seinen Fleischkonsum zügeln. Forschung und Industrie suchen deshalb nach alternativen Wegen, Fleisch zu produzieren – ohne den «Umweg» um das Tier.
Was zunächst paradox tönt, nimmt immer konkretere Formen an. Es geht um Fleisch aus dem Labor. Nicht um Produkte aus der Sparte «Fleischersatz», also aus Pflanzen oder Pilzen hergestellte Fleischimitate, sondern um Muskelfleisch, das im Labor gezüchtet wird und somit unter kontrollierten Bedingungen wächst.
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