Wie wild dreht sich der Rührbesen der automatischen Küchenmaschine. Aus der klaren Flüssigkeit in der Schüssel wird allmählich ein weisser Schaum. Was aussieht wie geschlagenes Eiweiss, ist eine Mischung aus Kichererbsenwasser, Gelberbsenextrakt und Zitronensaft.
Silvan Leibacher sticht mit dem Löffel in die feste Masse, probiert. «Qualitätskontrolle bestanden», sagt der 33-Jährige zufrieden.
Leibacher produziert in Wermatswil mit seiner Firma Egg Field veganen Ei-Ersatz – einen flüssigen und einen aus Pulver.
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