Begeistert streicht Anik Thaler über die kleinen grünen Hülsenfrüchte. «Das sind wunderschöne Schoten», sagt sie. Die 24-Jährige steht bei brütender Hitze auf einem Feld zwischen Riedikon und Uster. Hier werden Kichererbsen angebaut. Daraus stellt Thalers Firma Fabas Hummus her.
«Radikal lokal» ist das Motto des Start-ups. Alle Zutaten der ursprünglich orientalischen Spezialität sind bio und kommen aus der Schweiz. Etwas, das kein anderer Produzent von seinem Bio-Hummus behaupten kann.
Der Ansatz von Fabas verlangt eine Rückbesinnung auf hiesige Rohstoffe.
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