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Der Meister der währschaften Kost kehrt zurück

Karsten Fuchs hat vor knapp einem Jahr die letzte gute Wetziker Adresse für währschafte Küche, das Restaurant Metzg, verlassen. Nun startet er neu – fünf Kilometer weiter südlich.

David
Kilchör
Er übernimmt die «Weinschenke» in Herschmettlen
Karsten Fuchs hat noch einige Arbeit vor sich, bevor er das Restaurant Weinschenke wiedereröffnet.
Seraina Boner

«Putzen, putzen, putzen.» Karsten Fuchs wischt sich mit dem Hemdärmel über die Stirn und lacht. «Es gibt noch Einiges zu tun.» Er steht in der Küche des Restaurants Weinschenke in Herschmettlen, legt die Pfanne zur Seite und schreitet ins Restaurant. Dort befreit ein Handwerker mit einem Staubsauger die offene Kaffeemaschine vom Restpulver. Fuchs braucht jetzt eine kurze Pause, geht nach draussen.

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