29 Grad hat «SRF Meteo» diesen Nachmittag für Lindau angesagt. Im 30 Meter langen Foliengewächshaus sind es nochmals ein paar Grad mehr. «Perfekte Temperaturen für den Ingwer», sagt Tabea Bircher. Vorsichtig schlägt sie das Vlies zurück, das die kniehohen, an Bambus erinnernden Pflanzen schattiert.
«Ingwer stammt ursprünglich aus den Tropen und Subtropen. Heute wird er vor allem in China und Indien kultiviert. Neben Wärme und Schatten braucht er viel Feuchtigkeit», erklärt ihr Kollege Roman Brunner. Die beiden Umweltingenieure betreiben zusammen mit Gabriel Köppel die Brennnessel GmbH in Lindau.
Der Landwirtschaftsbetrieb produziert seit drei Jahren auf einem gepachteten Acker in Lindau Gemüse, das er via Abonnements und auf dem Pfäffiker Wochenmarkt verkauft. Dabei bedient er sich der sogenannten Market-Gardening-Methode: Anstatt grossflächig eine einzelne Kultur anzubauen, setzt diese auf den diversifizierten Anbau in kleinen, jahreszeitlich gestaffelten Sätzen. Da grösstenteils von Hand gearbeitet wird, ist eine engere Bepflanzung möglich.
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