2022 hat das Labor 3837 Proben aus Restaurantküchen untersucht. Rund 20 Prozent wurden wegen Richtwertüberschreitungen beanstandet, heisst es im jetzt publizierten Jahresbericht des Kantonalen Labors.
Das heisse aber nicht, dass ein Fünftel der Küchen hygienisch ungenügend sei. «Die hohe Trefferquote ist Ausdruck einer gezielten Auswahl von problematischen Betrieben», heisst es im Bericht.
Wer negativ auffällt, muss also mit weiteren Kontrollen rechnen. 20 Prozent der 500 Betriebe wurden nachkontrolliert. Die meisten behoben die Mängel.
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