Ein Biss. Ein Kauen. Das Kitzeln der Geschmacksnerven. Der ungläubige Blick auf den Teller auf dem Tisch und angerichtete Wurst auf einem sommerlichen Salatbouquet und die Frage: Das ist doch kein Fisch?
Doch. Ist es. Genauer gesagt Brachsme. Und nur einer von fünf Fischen oder Fischprodukten, die Christian Mutschler an diesem Tag im seinem Restaurant Bären in Grüningen rund 60 geladenen Gästen kredenzt.
Fischküche mit Auszeichnung
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